Общая технология приготовления молочного мыла
Основное отличие технологии приготовления молочного мыла в приготовлении щелочного раствора.
Щелочь карамелизирует молочный сахар, портя цвет и запах. Чтобы избежать этого молоко замораживают, а смешивание проводят в емкости с ледяной водой и льдом.
Если Вы используете свежее молоко (оговоримся, что сейчас речь идет не о козьем молоке), то:
- отмерьте необходимое по рецепту количество молока(или количество молока равное необходимому по рецепту количеству воды);
- 2/3 части этого молока заморозьте;
- остаток молока влейте в емкость для приготовления раствора;
- в большую емкость налейте ледяной воды с кусочками льда (уровень воды в емкости должен примерно соответствовать уровню воды в емкости с молоком, чтобы она не переворачивалась);
- поместите емкость с молоком в емкость с ледяной водой и понемногу добавляйте щелочь, если раствор начинает сильно нагреваться, осторожно кладите замороженое молоко.
В результате должен получиться раствор янтарного цвета.
Если для изготовления мыла используется свежее козье молоко, то его перед приготовлением раствора его замораживают все. Затем, замороженное молоко кладут в емкость для приготовления щелочного раствора, дают чуть-чуть подтаять и маленькими порциями с перерывами добавляют щелочь.
Чтобы приготовить мыло из сухого молока, смешайте его с маслами и добавьте на стадии легкого следа.
Если Вы используете консервированное молоко, то сначала щелочь растворяется в воде (испольуя половину воды необходимой по рецепту). Когда наступает момент добавления щелочи, сначала вливают концентрат молока (вторая половина воды по рецепту), а затем концентрированный щелочной раствор.
Рецепты молочного мыла смотрите здесь.
- Добавить комментарий
- 27638 просмотров
вопрос
Во время добавления в полуледяное молоко щелочи, молоко как бы свернулось. образовались белые комочки и янтарного цвета жидкость. что было не так сделано, скажите пожалусйта.?
Судя по всему
Судя по всему молоко "сгорело"в щелочи:(
Попробуйте щелочь понемногу добавлять в кубики льда и поставить на ледяную баню(чтоб не осталось не растворенной щелочи можно раствор процедить).