Пропустить навигацию.

Готовим взбитое мыло

Особенность приготовления взбитого мыла в том, что масла и щелочь смешиваются и взбиваются при как можно более низких температурах.

Алгоритм приготовления мыла таков: сначала взбиваются твердые масла, затем добавляются жидкие и масса снова хорошо взбивается, вливается мелкими порциями щелочь и с каждой дозой смесь опять взбивается.
Если масло очень твердое(Ши, смалец, кокос, например), то его сначала топят и немного охлаждают в холодильнике, иначе не взобьется.

Твердые масла взбиваются с перерывами на охлаждение в холодильнике(взбить-охладить-взбить-охладить) до тех пор, пока не станут похожи на пенку или взбитый белок. Как только твердые масла достигли нужной консистенции, можно вводить жидкие и взбивать смесь так же. Дальше, понемногу добавляется щелочь и каждый раз масса вбивается. В последнюю очередь вмешиваются ароматизаторы и красители.

Теперь можно выкладывать в формы, резать и оставлять вызревать как обычное, приготовленное холодным способом, мыло.

Мыло получается более хрупкое, поэтому лучше резать его леской, струной или сразу выкладывать порционными кусками (можно приспособить кондитерский шприц, для получения более интересной формы).

температура

скажите, пожалуйста, какой должна быть температура масляной массы и щелочи к моменту начала взбития?
взбивать нужно миксером?

заранее спасибо

Здравствуйте! В

Здравствуйте!
Взбивают только погружным венчиком.
Температура должна быть как можно ниже, но чтобы масла взбивались(чтобы смесь каменной не была).

щелочь

а щелочь в каком виде добавляется?

щелочь

щелочь растворяется в воде, добавляется охлажденной

Не забываеи,

Не забываем, что щелочь насыпаем в воду, а не наоборот.







Error: Incorrect password!