Йодное число

В статье дается определение йодного числа и рассказывается о том, как этот показатель влияет на качество мыла.

Йодное число показывает число двойных химических соединений в жире. На каждое двойное соединение приходится одна молекула йода (I2). Таким образом, устанавливается, сколько грамм йода могут химически связать 100 грамм взятого Вами масла.

Йодное число масла характеризует пластичность и твердость будущего мыла , чем ниже показатель йодного числа , тем твёрже будут готовое изделие . По йодному числу можно определить как долго будет храниться готовое мыло. Чем выше йодное число, тем больше ненасыщенных кислот в жире, тем выше вероятность его прогоркания. Обычно портится мыло с большим количеством некоторых масел, например подсолнечного. Оно приобретает неприятный запах, покрывается "ржавыми" пятнами.
Значения йодных чисел для наиболее популярных масел смотрите здесь